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渭南彼酷哩鱼粉文化节11月29日开幕

2015-11-28 10:01:00 来源:中国广播网

  

  央广网西安11月28日消息(记者刘涛 通讯员张朝阳)几乎每年都会有博人眼球的产品推陈出新,从吃的角度来讲,餐饮圈其实也是一个娱乐圈。单以特色美食小吃而论——香辣蟹、水煮鱼、鸭脖、小龙虾、烤鱼……数不胜数。有些已经被市场重新洗牌,有些却还是风头正劲:比如烤鱼,迄今为止仍然非常流行!如今彼酷哩烤鱼来了,11月29日晚,全国连锁、陕西首家彼酷哩烤全鱼登陆陕西渭南万达广场与陕西的年轻人共舞,又是餐饮江湖的一大景观。

  彼酷哩烤鱼品牌走出餐饮江湖直逼小鲜肉

  据彼酷哩烤鱼品牌渭南运营负责人方诚介绍,保证每天新鲜食材、纯天然无添加剂、保证活鱼足金足两、现杀现烤,无烟熏环保电烤、非油炸、非碳烤,这是彼酷哩烤全鱼的明显特点。

  第一,细节定位。“彼酷哩”其实是河南话的谐音,意思是“你很酷哦”!一下子就跟70、80、90后拉近了距离。整个餐厅的装修也不同于传统的烤鱼店,在细节方面下了不少功夫:比如每个餐桌都配有插座,为的就是让80、90后那个不能离身的“I”系列产品随时可以充电。此外,每家不到300平米的餐厅里,无线网络都会配三个解调器,可以说是河南当地最强餐厅网络,就算客人再多,也能任意冲浪。因为有网络,80、90后在排队时也会更心平气和。

  第二,口味食材。彼酷哩的一大特点就是不局限于传统口味,80%都由餐厅独家研发——柔和的黑胡椒味、浓郁的咖喱味、酸甜中带辣的冬阴功味、清新的薄荷味,甚至还有榴莲味,令烤鱼大放异彩。不用吃,光这些口味,就够吸引80、90后了,更何况每种新口味都很好吃,绝非浪得虚名。在餐厅里,最受顾客欢迎的鱼是梭边鱼,这种鱼的养殖周期在2年半到3年,肉多刺少,细腻柔滑,富含油脂,是做烤鱼的最佳食材。彼酷哩采用先进的t炭烤炉,比传统烤炉更健康美味,也不会产生油烟。

  第三,营销服务。方诚也是一位微信微博达人,80、90后们经常利用微博、微信来和他交流。通过微博、微信,他们了解了许多顾客的需求,从而改进了餐厅的产品和服务,就连新店开业,他也会发微博、微信公告,不仅很有效率,还省了不少运营经费。每年,仅仅通过微博微信,就能为彼酷哩带来1000万的营业额。

  第四,了解员工。彼酷哩的大多数员工都是80、90后。方诚认为从管理角度看,年龄和经验没有太大关系,主要看一个人对餐饮的悟性。80、90后思维活跃,整体素质很高,不像70后,他们更敢于向老板提出自己的想法,而且建议非常中肯。从管理角度来讲,节约了沟通成本,够直接,够高效。田学伟非常中肯地告诉我们,要认真研究80、90后,甚至可以开始研究00后了,因为未来属于年轻人!

  方诚说,他真诚欢迎那些能为彼酷哩品牌推广加油助力的风投商、区域代理商能来渭南共商大计,一起把彼酷哩烤鱼这个地方连锁品牌推向全国。

  小鲜肉终爱彼酷哩烤鱼时尚娱乐

  方诚告诉记者,80、90后,或年轻,或叛逆,他们是令人羡慕也令人头痛的一代。从消费角度来看,80后已经开始成为主力消费人群,90后则在慢慢向主力人群靠拢,取代60、70后是大势所趋。在食尚圈打拼的食尚人们,有谁认真研究过80、90后的消费习惯吗?还有,在你们的雇员中,80、90后的比例又是多少?他们的辞职率高不高?在企业中能不能获得认同?

  彼酷哩烤鱼就是“用心”就好,一张POP、一句标语,哪怕是一颗钉子都可以是艺术,合理利用顶棚制造更有深度和空间感的线条,衔接到墙呼应和对比,共存利用POP和实物道具让前面活跃起来,地面色深是最好的选择,既可衬托出其他装饰品的色调,又可以营造深度。空闲的角落里放置一些有心思的小摆设或是品牌相关的物件,甚至根本毫无关系的另类物体。奇鱼夫店面视觉灵感“共鸣”两束灯光的重合、一只竹编手工艺、一件蓑衣斗笠、一池莲叶鱼景,似曾相识。这种共鸣可大大提高消费者对看店面的忠诚度,往往心中沉睡的一点记忆就是商机。

  消费者对于商家赠送的物质性礼品已麻木,所以现在给予的增值是另一种服务,一次生活妆、一次手部护理、给你的手机换一张贴膜、擦一擦鞋、这些小事情的费用都不高,化妆/手部护理带给她的可能是一次成功的相亲,换一张贴膜就撕掉了人与人之间的那一层隔膜,擦一擦鞋扫去的是心灵上的一层浮尘,这些小事上的投资换来的不是利润,是一种情感投资拉近商家和消费者之间的距离。

  烤鱼行业翻开美食行业的新篇章,避免淘汰的捷径是:“定位”、“技术”、“产品”、“跨界”、“视觉”、“增值”,缺一不可,只要炉子不熄火,用心经营、细心观察、关注行业,想顾客之先。彼酷哩烤鱼与你同在。

编辑:刘涛

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